Morortsbröd - resultat av egentid

Min egentid har gett resultat. I form av bröd. Som jag bakar kl 22.00 på kvällen. 

Observera att jag fetmarkerar jäsningstiden för att du ska vara redo. Man måste respektera jäsningstiden annars blir det bokstavligt talat - pannkaka av alltihop. Jag visade verkligen hänsyn till jäsningen genom att fördriva tiden framför datorn och bli "googlehänförd". Började titta bland olika resebolag, sedan överösas med vackra foton över små okända byar tillslut jämföra flyg/buss/tåg biljetter inför kommande resor i sommar. 
Detta bidrog till att första jäsningen drog ut på tiden, närmare bestämt en timme. När jag fann degen så var den precis (just i ögonblicket) påväg att hoppa ur bunken, springa över bordet och vinka adjö innan den skulle påbörja sin upptäcktsfärd på andra sidan kontinenten. 

Jag har alltså lyckats att baka mitt eget bröd! Jag vill tacka Internet och mina nyvunna kunskaper i drejning och knådning - utan dessa komponenter skulle det inte vara möjligt att lyckas med brödet. Tack.

Du behöver

5 dl mjölk
50 g jäst
0,5 dl rapsolja
2-3 stora finrivna morötter
1 tsk salt
2 rejäla matskedar honung
8-10 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 dl havregryn
(eventullet några matskedar skalade sesamfrön och hela linfrön)

Gör så här
Smula jästen i en bunke. Värm mjölken tilll 37 grader och blanda med jästen. Tillsätt därefter olja, morötter, honung och salt. Tillsätt sedan grahamsmjöl, havregryn och lite mjöl i taget så mycket som behövs för att degen "skall kännas som en klibbig kropp" för bästa resultat (citat av H). Arbeta ihop med kraftiga tag. Ställ därefter på jäsning i ca 30 minuter.

Baka ut degen och lägg i en långpanna med papper. Platta ut och nagga sedan med en gaffel. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter och grädda därefter i ugnen i ca 15 min på 220 grader. Om du vill kan du pensla brödet med lite saltvatten de sista minuterna så får du en god och krispig skorpa. Låt det gräddade brödet kallna under bakduk och skär sedan i bitar. Servera med smör, en god ost och gärna lite marmelad. Släng resten av bröden i frysen (matbröd kan frysas i 6-12 månader) och förvara resten som skall ätas upp i en plastpåse för bästa resultat.

att hålla i nybakat bröd är -
som att vara en stolt och lycklig mor med sitt barn i famn

Krabbsallad på ryskt vis

En klassisk rysk krabbsallad (krabovyj salat) som känns somrig och fräsch till och med under januarimånad. Receptet nedan passar utmärkt för ett sällskap på sju personer. Ni som var hemma hos mig och hamnade på en improviserad rysk afton, resten av maträtterna kommer ut på bloggen inom kort. Jag håller på med översättningen.

Du behöver
För bästa resultat egentligen 100-200 gram krabbkött, men annars 
3 paket crabsticks 

3 st kokta ägg
1 burk majs
kinakål (salladskål) typ 1/4 av salladshuvudet
1 äpple
gräddfil
majo
(man kan blanda hälften gräddfil och hälften majonäs - kör efter smak och tycke)


Gör så här
Bland ihop allting, skär allting i småbitar (ytterst viktigt för gom och själ). Vänta med att smaksätta med salt och peppar! Salladen kan kännas perfekt utan kryddor.

Tips! Krabbsalladen kan blandas ihop med några dl kokt ris för att den skall bli ännu matigare.

För mer inspiration och variation, och för den som kan och kanske vill lära sig lite ryska så får jag hänvisa till den här grymma receptsidan: HÄR 

En klassisk punkgryta

Yes! Tillbaka på bloggen, det var ett tag sedan sist. Jag har flyttat in i ett kollektiv och det faktum att jag nu delar kök med fyra andra och dessutom har en minimal frys har färgat av sig på min matlagning. Jag brukade gilla att göra storkok och få en massa matlådor, men nu är det lite opraktiskt. Därav stiltjen på receptfronten, fristilar all mat nu förtiden.
Men! Förra helgen fick jag lite tid att laga mat på jobbet. Jag arbetar på ett gruppboende för folk med vad man förut kallade "utvecklingsstörning". På helgerna har vi gemensamma middagar. Jag passade på att svänga ihop en klassisk punkgryta till de boende. Dvs: det ska bli billigt och mycket, alla ska kunna äta (veganskt) och man ska kunna byta ut ingredienserna utan problem, beroende på vad man har hemma och vad som är billigt för stunden.
Obs: det här receptet blir mycket mat, kanske 8-10 portioner. Häng på!

1 & 1/2 lök, fint hackat
6 cm ingefära, superfinhackat
5 klyftor vitlök, superfinhackat
1 stor matsked kinesisk chiliröra (se bild, glasburk till höger)
1 kg blandade rotsaker (jag köpte en färdig påse)
1 mellanstor sötpotatis
1/4 vitkålshuvud, strimlat
2 burkar tomatkross (ca 400g st)
2 burkar kikärtor (ca 400g st, går att byta mot andra bönor, ärtor, linser)
2 tärningar grönsaksbuljong
1 knapp matsked honung
2 äpplen, 2x2 cm stora bitar
3 små röda paprikor, skurna i långa bitar
3 tsk paprikapulver
lite spiskummin efter smak
en liten näve färsk persilja

Till: Vi hade matvete men det passar nog bra med ris, bulgur, couscous, potatis.

Det  här är verkligen inga konstigheter. Jag siktade på att få en fyllig smak då jag vet att vissa av oss är lite kinkiga med stark mat. Bäst blir det om man tillagar det in en gjutjärnsgryta och låter det puttra i en halvtimme i slutskedet. Jag gillar när paprikorna är ganska råa så jag la på dem precis i slutet, tillsammans med persiljan.

1. Stek löken i smör eller rapsolja, när den blivit lite genomskinlig och fått färg kan du slänga på vitlöken tillsammans med ingefäran och den kinesiska chiliröran. Har du ingen chiliröra så kan du pröva med sambal oelek eller bara fint hackad chili, smaka dig fram!
2. Jag skar upp rotfrukterna i lite olika former, visa skivades, andra tärnades i varierande storlek. Nu är det tags att ha i dem, tillsammans med sötpotatis och vitkålshuvud. Om du vill spara tid kan du förkoka allt detta, men inte för mycket.
3. När rotfrukterna börjar mjukna har du i tomatkrossen och honungen för att balansera ut. Kikärtorna åker ner i samma veva. Ha också i buljongtärningarna som du smulat sönder, rör om.
4. Låt puttra 20-30 min på svag värme under lock. Nu gottar alla smakerna ihop sig och blir fylliga.
5. När det är 5 minuter kvar eller så blandar du i äpplena. Sist tar du persiljan och paprikan.
6. Salta och peppra efter tycke och smak.

Det här är ett ganska basalt recept. Men om man dessutom gör en fin sallad till och serverar med bröd och kanske några röror, bönröra, guacamole eller hommus så blir det en riktig festmåltid. Kanske en soppa som förrätt?

mvh
Joakim

Spenatris och en liten bekännelse

God kväll kära läsare!

Idag bjuder jag på ett vegetariskt recept. Jag skulle vilja beskriva mig själv som en smygvegetarian eller snarare en wannabe-vegetarian (termen sem/demi vegetarian passar inte riktigt in på mina matvanor). Om man kastar en snabbt blick på min årliga matkomsumption så har jag oftast kött-fisk-fågel-fria veckor. Stundtals kan jag bygga upp en veggo-image och nästa gång säkerligen framstå som dement / galning då jag kan fortfarande prata om världens godaste råbiff som jag åt i Tjecken för fem år sedan. Jag vill på något sätt vara med om allt i lagom doser.

Det var en liten inledning det.

Hemligheten bakom det här receptet är riskokningen. Att koka perfekt ris är en konst. Jag är i nybörjarstadiet. Men det här med att koka ris i smör var något helt nytt för mig - men satan i gatan vilken skillnad i smak!

Du behöver
30-40 gram smör
2 1/2 dl långkornigt ris (jag tog jasminris)
5 dl grönsaksbuljong
salt, peppar
olivolja
ca 200-300 gram fryst spenat
1 gul lök

Gör så här
Värm smöret i en kastrull, lägg ner riset och rör på svag värme i 10 minuter tills riset har fått lite färg. Tillsätt buljong, salta lite. Låt koka upp under omrörning och sjud sedan under lock i ca 10-15 minuter.

Nu är det dags att ta fram en stekpannan! Fräs löken i olivolja i 5 minuter. Tillsätt spenat, sänk värmen och koka under i 5-10 minuter. Blanda spenaten med riset och du är klar!

vad skall man göra av alla grönsaker?

...du tittar in i kylskåpet och inser att du har några grönsaker som ligger kvar,som inte fick plats i din förra rätt eller så som du mer eller mindre medvetet har negligerat.

Aubergine och zucchini är liksom bästisar och tillsammans ger de ifrån sig mycket fylliga smaker.Ett trevligt vegetariskt alternativ.Servera med parmesanost så är måltiden fulländad!

Du behöver

aubergine och zucchini

valfria grönsaker som blev över

lite lök

eventuellt vitlök och ost.

Gör så här

Skölj och tärna aubergine och zucchini. Skala och hacka rödlöken.Fräs det gröna i olja. Tärna bifftomaterna. Lägg dem i pannan.Pressa i vitlöksklyftor.Låt småkoka i ca 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och basilika.Vänd ner grönsaksröran i pastan/riset/couscous. Servera med ost.

Bilden är tagen från min nya favoritblogg They Draw & Cook.

Pestopaj med bakade grönsaker

Dagens rätt är inspirerad av Bonniers Kokbok.Pajen färdades från en holm till en malm,det gick väldigt bra att åka tunnelbana med pajen och den hann bli lagom ljummen vid ankomst hos J.Jag tycker att denna rätt blev en liten succé!

Pajdeg (eller smördegsplattor)
3 dl vetemjöl
125 gram smör
2 msk vatten

Fyllning
2 st paprikor, röd och gul
2 st rödlökar
1 zucchini (300 g)
1 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 st ägg
2 dl mjölk
1 dl pesto (hemmagjord / färdigköpt)

Gör så här

1. Finfördela smöret i mjölet till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut den i en springform  och nagga med en gaffel. Låt vila i kylskåp ca 15-30 minuter.

1. Sätt ugnen på 250 grader. Kärna ur paprikorna och skala löken. Skär paprikan i bitar, löken i tunna skivor och zucchini i skivor.

1. Lägg grönsakerna på en plåt. Stänk över oljan och krydda med salt och peppar. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter. Vispa ihop ägg, mjölk och pesto.

1. Sänk ugnsvärmen till 200 grader. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter. Lägg i grönsakerna och häll över äggsmeten. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 40 minuter.

hemmagjord pesto,älskade pesto

Låt dina gäster falla pladask för dig och din hemmagjord pesto!Det kan aldrig likställas med det man köper på burk.Nedanstående recept är taget från en vegetarisk kokbok.Det här fixar du på några minuter!
Såsen håller sig cirka en vecka i kylen.


Du behöver (4-6 personer)
1 dl pinjenötter
3-4 dl grovhackad basilika
1 dl riven parmesan / västerbottenost
1-2 pressade vitlöksklyftor
1-2 dl oliv-eller rapsolja
salt och peppar

Gör så här
Stöt alla ingredienser till en sås i en mortel.

Tips! Följ samma recept, men byt ut basilika mot ruccola så har du rucolapesto! 

Lax och spenatpasta

Det är dax för lax!Rätten är snabblagad och får en härlig konsistens med lena och goda smaker.Perfekt vardagsmiddag!En utomordentlig middag för den som skall ägna sig åt brainstorming och för en som behöver lite kalorier.

Du behöver

Tagliatelle fullkornspasta/spagetti 

2-3 bitar laxfilé
200- 250 gram tinad bladspenat
2,5 dl matlagningsgrädde
några vitlöksklyftor

lite citronsaft

(1/2 gul lök,cocktailtomater, majs, ruccola kan också dyka in i rätten)

Gör så här

Krama ur den tinade bladspenaten lätt och fräs den i olivoljan med vitlöken.Häll på grädden och lägg i laxbitar och låt sjuda i några minturer.Nu kan du koka pastan enligt anvisningarna på paketet (ca 10 min) och då kommer såsen också vara klar.Smaka av med lite salt och citron.Och nu är det dags för pastan att förenas med laxsåsen!Toppa med lite parmesan.

det får mig att tänka på regnskog!

J:s klassiska saffranspannkaka och ett måndagstips!

Idag gästbloggar fantastiska J på min blogg - vilken ära för mig(det är alltså en annan J bara så ni hänger med i den snabba utvecklingen)! Igår fick jag vara en prinsessa då J tillagade en middag och en "breathtaking" saffranspannkaka hemma hos mig. Jag ljuger inte när jag säger att jag åt kakan som kvällsmat (igår),till frukost, lunch och till middag idag.Njuuut av receptet nedan.

Första momentet är att laga till en gryta risgrynsgröt, vilket med fördel kan göras dagen innan det är dags för själva kakan. 

Till det behöver du

2 1/2 dl grötris 

5 dl vatten 

1 tsk salt 

8 dl mjölk 

2 dl grädde 

Gör så här 

Koka upp ris, vatten och salt, låt puttra i tio minuter.Tillsätt sedan gräddmjölken, koka upp igen och låt sedan sjuda försiktigt i 40 minuter. Håll ett öga så det inte kokar över. Det gör inget om gröten blir lite mjölkig och lös. När det sedan är dags att förvandla gröten till pannkaka är det bara att blanda ner resterande ingredienser i grötkastrullen: 

4 ägg 

1 paket saffran 

1 dl socker 

100 g hackad mandel (enklast är att köpa mandelflarn som du sedan bara kan hacka lite extra med kniv) 

1 dl russin

Rör om och häll upp smeten i en smord ugnsform på sisådär 30 gånger 40 cm.Grädda i ugnen på 225 grader i 30 minuter.Klart!
Serveras med vispad grädde och salmbärssylt.Salmbärsylt går att hitta på saluhallar, större matbutiker med brett sortiment och naturligtvis överallt på Gotland.

MÅNDAGSTIPS!
Är du tokig i serier?Älskar du rymden?Har du en fantasi utan gränser och gillar du att bestämma?Då måste du spana in och gilla den superfina Facebookgruppen:
"I rymden finns inga parkeringsböter"

och du får bestämma fortsättningen! <3

Pasta och sås från det Kristinebergska köket

Idag var jag hemma hos fina A som bjöd på en god rätt som gick snabbt att tillaga.Tanken var att vi skulle se en film,men vi lyckades typ se ett avsnitt av "The Office".Resten åt tiden så hade vi tjejsnack, testade snygga håruppsättningar och avrundade kvällen med tankeväckande diskussioner om livet och jobb.Jag må lova att innehållet i våra samtal var minst lika bra som i en actionrulle!Mycket snabba klipp och en del cliffhangers.

Jag älskar faktiskt filmkvällar som aldrig resulterar i filmtittande.Det är en av de charmigaste sakerna jag vet.När man gång på gång kan misslyckas med att faktiskt se den där filmen som skall sluta cirkeln.Trots att man har införskaffat all möjlig rekvisita och tänk igenom allt i minsta detalj.Dvd-filmen finns på bordet.TV:n är nu framflyttad lite närmare soffan.Tända ljus och en dov belysning finns där.Likaså chips,godis,drycker och kuddar och en mjuk filt.Kanske har man t.o.m bytt om till pyjamas.Och så plötsligen händer DET.Det blir något helt annat.Man struntar i allt runtomkring och samtalar till gryningen.Ja,lite som i en romantisk film.

För A:s rätt så behöver du
pasta/spaghetti
till såsen
Ädelost
Champinjoner
Matlagningsyoghurt/grädde
Rökt Skinka
Salt Peppar

Skär saker som skall skäras.Koka upp ovanstående ingredienser i en kastrull.Koka pasta och blanda ihop allt!

A namngav detta recept till - "Den motvillige kockens bästa pastarecept".Ja, så är det!Vi kan bara hoppas på att A kommer att fortsätta överraska och berika oss med flera recept från det Kristinebergska köket!

Moussakaa

Här kommer en snabb uppdatering.Igår fick jag accissats i köket av min fina vän Sveta från Moskva.Rätten blev god och det finns en vits med att börja lägga in färsen i tomatsåsen (istället för att göra tvärtom) - färsen blir lika len som babyhud (gud vad det äckligt) lika len som silke då.

Du behöver
2 auberginer
Olivolja
1 dl riven parmesan

Tomatsås
1-2 gula lökar
1 gul paprika
Krossade tomater 500 g
2-3 pressade vitlöksklyftor
3 tsk lantbuljong
Rosmarin/ musköt
Timjan
Quorn-sojafärs eller köttfärs
lite tomatpure
1/2 dl hackad persilja

Ungen på 200 graders värme.

Börja med tomatsåsen.Skär lökarna i klyftor och paprika i bitar.Lägg paprika, lök i en kastrull stek lite och tillsätt tomatkross, vitlök, buljong rosmarin timjan koka upp. Låt sjuda 20-30 m under lock.
Addera färsen låt såsen koka ihop 5 min utan lock.Smaka av tomatpure, salt , peppar rör ner persilja.

Skär auberginerna i 0,4 cm tunna långa skivor.Stek i olivolja på varsin sida.Varva aubergine skivor med tomatsås i smord form.Strö över parmesan.
Grädda 20 min!

Min fina vän Sveta är på besök och skär löken på ett exemplariskt sätt

ful bild - god måltid!

NY FUNKTION

För att lättare kunna navigera bland alla recept,så har jag nyss upptäckt att man kan sätta "etiketter" på inläggen.Är du sugen på..låt oss leka med tanken, låt oss säga ehm soppa?Så kan du trycka på "soppa" i slutet av inlägget och få fram alla sopp-recept.

Spetsfyndigt.

Nedanstående klipp är fenomenal.Här har vi tjejen med koll!Hon är min idol.Jag har antecknat som en tok och tagit fasta på alla heta bloggtips.

Kram

M

Nu inleder vi 2013!

Heeeeeeej!
Håll i hatten nu.Nytt år,nystart kan man säga.Årets första receptet inleds med... SOPPA!Men inte vilken soppa som helst utan broccolisoppa som är både laktosfri och vegansk.Enkelt och gott helt enkelt. 

Igår kom jag hem till Stockholm efter en finfin resa och har laddat batterierna och självfallet kommer detta påverka min blogg!Nya spännande recept är på G!

Jag är oerhört glad och lite småsmickrad över att se att bloggen har fått några besökare så jag vill jag passa på att tacka alla er som har kommenterat på bloggen.Oavsett om det rör sig om en smiley (vilket verkar vara en blygsam tendens), eller ett "hej" eller ett icke-matrelaterat inlägg - det är fint det med.TUSEN TACK!Utan er skulle "mariasproviant" inte vara vid liv.Jag hoppas innerligt att 2013 kommer överösas med era kommentarer och kanske (hoppas hoppas) med era receptförslag!Det vore så fint.

Det här receptet är inspirerad av min nyinköpta vegetariska kokbok från ICA förlag.

Du behöver
eventuellt 1 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
300-400 gram broccoli
oliv-eller rapsolja
6-8 dl vatten (återigen, kör på känsla!)
lite buljong (vill man vara lite extra fin så kan man inhandla lantbuljong) 
timjan
1 dl crème fraîche soja- eller havregrädde
1-2 tsk citronsaft
salt och vitpeppar

Gör så här
* Skiva purjo om du har.Fräs (purjo),vitlök och lök mjuk i en kastrull.Skär broccolin i bitar.Häll på vatten,buljong och timjan.Låt koka upp.Och så häll ner broccoli och låt soppan koka i 5 min.
*Ös ner grädden och mixa soppan.Servera med yoghurt.Bröd som tillbehör.

Fiffigt!
Följ samma grundrecept och byt ut broccoli mot blomkål - så har du plötsligen en blomkålsoppa att bjuda på.

inleder året med att köpa buljong för 50 riksdaler, helt crazy!