Jamies vilda västernris + Joakims spontanchili

Ett sätt att ändå göra något av kvällen, fast man inte orkar ta tåget från förorten och fast "alla" ens vänner verkar vara upptagna på annat håll, är att kolla ut några nya recept att pröva. Här är Jamie Olivers recept på ett festligare ris och mitt eget recept på en chili.
Chilin blir alltid lite olika beroende på vad man har hemma för tillfället. Den här gången hade jag t.ex ingen koriander hemma. Båda recepten är för 4 - 5 personer. Har man tungan rätt i mun går det utmärkt att laga dessa två rätter samtidigt, så kan chilin stå och puttra medans riset är i ugnen i slutet. Vodkan i chilin ger en lite extra pikant touch. I framtiden kommer jag lägga upp ett annat Jamie Oliver recept som jag veganiserat där vodkan spelar en ännu större roll.



Riset:
olja
1 lök, tunt skivad
4 vitlöksklyftor, pressade
1 & 1/4 dl råris
salt och peppar
färsk dill, stor knippa med blasten hackat separat från bladen
5 dl buljong (jag är vegan så jag körde grönsaksvarianten, i receptet står det höns)
500 g butternut pumpa (jag körde morot) i 2 cm-bitar
1/2 tesked kanel
1 chili (jag använde den starka ca 3 cm långa sorten som man brukar köpa på asiatiska butiker)
1 & 1/4 dl basmatiris
1 dl torkade tranbär
1/2 citron, skal och saft

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Stek lök, vitlök, råris tillsammans med salt och peppar i en kastrull tills löken mjuknat, ca 10 min  3. Hacka dillens blast och tillsätt den
4. Häll på buljongen, koka lätt i 10 min under lock
6. Dela och kärna ur pumpan/morötterna
7. I en bunke: rejält med olivolja, kanelen, den hackade chilin, resten av dillen. Ha i pumpan och vänd runt. Krydda med salt och peppar.
8. Ta av locket och ha i basmatiriset, tranbären, skal och saft från citronen, Lägg i pumpan/morötterna och allt som var i bunken. Tryck ner det en bit i riset.
9. Lägg på lock eller alluminium folie och ställ in i ugnen.
10. Efter 45 minuter är det klart!

Chilin:
Här skrev jag upp sakerna i takt med att jag la i dom. Följ bara receptet och lägg i allt eftersom.

1 lök, finhackad - fräs i 10 min tillsammans med
3 klyftor vitlök, pressade
2 dl torkad sojafärs + 2 dl vatten (eller köttfärs eller quorn, eller vad du nu vill, då utan vatten)
2 matskedar soja
1 lime, saften ifrån
1/2 tesked liquid smoke
3 mindre paprikor, delade och skivade i halvringar
400 g bönor (kidney blev det för mig)
400 ml krossade tomater
1 tesked socker
1/2 buljongtärning (grönsaksbuljong för veg-folket)
1/2 tesked oregano
1/3 tesked kanel
1 & 1/4 tesked spiskummin
1 tesked paprikapulver
1/2 dl vodka

Låt puttra på låg värme tills riset är färdigt och vätskan har reducerats lite.
Servera med riset och gärna någon fräsch grön sallad och kanske bröd.

Tack för idag!
/Joakim

Karibisk sötpotatis och kokosmjölkssoppa

Ovan: våran goda soppa och hur man löser problemet med brist på konservburksöppnare: hammare + potatisskalare

När jag och Maria skulle ses för första gången på länge och laga mat så hade jag inte tid att kolla ut något spännande recept så jag tog ett som jag hade skrivit upp i anteckningsboken som jag alltid har med mig. Det brukar uppskattas, så även denna gång.
Så här står det:

3 matskedar smör
2 mellanstora lökar, hackade
3 vitlöksklyftor, finhackade
700g sötpotatis, skärs i 1 x 1 x 2 centimeters kuber (behöver ej vara perfekt)
1/2 tesked kanel
1/2 tesked svartpeppar
1/2 tesked muskot
1/2 tesked nejlika
1 tesked cayennepeppar
0,7 liter bra grönsaksbuljong
en burk kokosmjölk, ca 400 ml
en handfull färsk koriander, grovt hackat

Hur?
1. Inga konstigheter!
2. Ät!

(För den som vill ha lite instruktioner kan jag tipsa om att
kryddorna bör torrostas och mortlas till fint pulver, om man inte köper färdigmalet.
löken och vitlöken bör värmas tills de mjuknar och får färg, i allt smör först av allt
sen har man i sötpotatisen och kryddorna
rör om ordentligt
låter steka tills sötpotatisen börjat mjukna
häller då i buljongen och kokosmjölken
låter puttra på svag värme, gärna mer än 20 min så det riktigt göttar ihop sig och sötpotatisen börjar falla sönder
då först lägger man den färska koriandern i soppan, stänger av värmen och låter stå nån minut
sen äter man, förslagsvis med en sallad och något gott bröd)

Jag ska bli bättre på att uppdatera här nu när den extrema knegsommaren 2012 har lugnat ner sig. Vi ses snart igen! /Joakim

Supersöndag och hyllning till bokstaven "S"

Söndag.Sitter i J:s kök på söder.Svartklädd och småfnittring.J är smultronsöt.Spotify spelar Salieri och Savage Garden.Spenat samt soltorkade tomater samlas till en sensommar rätt.Som söt dessert smakar vi saffranskaka samt saffransglass.Saft serveras som dryck.Sedan ser vi den suveräna filmen "Stalker".So far so good, säger J. Så surrealistiskt och själsligt! utbrister jag.Vår söndag.Nästa gång kanske vi utforskar bokstaven "L"!

Sensuell saffransglass
4 äggulor
4 dl grädde
1 dl florsocker
1 pkt saffran

Gör så här:Vispa äggulor,florsocker och saffran poröst.Vispa grädden och vänd försiktigt ned den i smeten.Frys glassen i minst fyra timmar,ställ den gärna i kylen i halvtimme före servering.


Spexris med spenat
soltorkade tomater
basmatiris
olivolja
en halv lök
chilli
bladspenat(solrosfrön)

Gör så här: Stek ris och lök i olivolja.Sedan häll på vatten (koka som vanligt).När riset har kokat klart, häll i blandspenat, chilli och soltorkade tomater.

Saffranskaka
200 g smör
1 pkt saffran
1 st sockerbit
2 st  ekologiska ägg
3 dl socker
2,5 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa florsocker ev vid servering


Gör så här
1.Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj och bröa en slät, rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
3. Smält matfettet, låt svalna.
4. Stöt saffranet i en mortel, gärna med en sockerbit.
5. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt saffran, matfett och mjölk. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten.
6. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min.
7. Sikta ev över florsocker när kakan ska serveras.

Till er som älskar havre

Här kommer ett recept på det ultimata mellanmålet som även funkar som frukost.Om du inte gillar havregryn så kan du sluta läsa redan nu.Inlägget är bara för de som ääälskar,diggar avgudar havregryn i alla dess former.

Du behöver
5 dl hallon eller jordgubbar
3 dl havregryn
2 dl havredryck
1 tsk vaniljsocker
socker efter smak

Du ba gör så häär
mix-mixa bären med en stavmixer liksom.Tillsätt resten av stuff och mixa till en skön smet.
låt stå i kylen i ba 15 min för att smaken skall bli mäktig.

Keso-avokado-röra och analys

Hej där i augustisolen!

Jag har ÄNTLIGEN stadgat mig i mitt nya bo och lagat min första rätt idag.Den stoora köksinvigningen liksom.Jag känner mig sprudlande lycklig och fjäderlätt idag (trots en lätt bakfylla) ville bara säga det.Kråma mig lite.Min sinnesstämning påverkar valet av dagens receptet.Som ni kanske upptäcker så blev rätten väldig grön.Den gröna färgen symboliserar liv, rörelse och förnyelse.Som min älskade Elton John så fint sjunger om "theee circleee ooof lifeee".Den vita keson visar på - nystart,ett tomt oskrivet blad.Känner ni djupheten i denna matanalys?

Du behöver
keso
en avokado
solstråle och en dos romantik
sallad
olivolja
salt,peppar

Gör så här
Blanda med lätt hand keso, avokado, salt,peppar, olivolja med en gaffel. Och sallad på sidan - klart!