MÅSTE HA SUSHI

Jag kan ibland få infall och drabbas av en stark NU-ELLER-ALDRIG känsla. Förstår ni? Det är på liv och död. Nu eller aldrig. Oavsett tidpunkt. 

Infall och infall säger ni kanske en aning misstänksamt, snarare tvångsbeteende?! Kanske. Det är är inte långt från sanningen om man iscensätter att jag rusar in till PrisExtra fem minuter innan stängning och kastar mig över den asiatiska hyllan och på vägen dit upprepar likt en bön: sjögräs, sjögräs måste hitta sjögräs annars...annars kan jag inte laga sushi, och då kommer en meteorit ramla från himlen och jorden gå under.

Allt är bra nu. Ingen Trier drama. Melancholia passerade jorden för denna gång, för nu sitter jag minsann med över 30 sushibitar på min tallrik och är nöjd med livet. 

Personalen på Asahi, Thai & Sushi bar, Sushi Yama med flera - räkna inte med att träffa mig förrän 2015. Min sushidepå är påfylld och har såklart svämmat över.

För 2-3 portioner så behöver du:

3 dl rundkorningt ris (suchiris är optimalt, men grötris funkar lika bra)

ca 3 dl vatten

sjögräs (typ Sushi Nori sjögräs som säljs på de flesta livsmedelsbutikerna)

Sushivinäger

3 msk risvinäger

1 msk socker (testade med rörsocker - funkar lika bra)

2 krm salt

Fyllning

2 morötter skurna i tunna stavar

1/2 gurka

1-2 avokado

Tillbehör

sojasås

1-2 tsk riven ingefära

(wasabi)

Äggfyllning

3 ägg
2 tsk socker
2 tsk japansk soja
2 msk vatten

Gör så här
Skölj riset till sköjvattnet har blivit klart. Om man vill vara riktigt grym så skall man hälla på vatten om låta riset stå och svälla i ca 30 min (går lika bra att strunta i det).

Ge riset ett uppkok och låt koka livligt i några sekunder. Vrid ner värmen och låt sedan riset sjuda på svag värme i ca 20 min under lock. Ta kastrullen av plattan och låt stå och svälla i ca 10 min till. Låt sedan riset ånga av utan lock en stund.

Värm vinäger, socker och salt i en annan kastrull och rör ner i riset.

Skala morötterna och fyllningen skall skäras i knappt 1 cm tjocka stavar på längden. Koka morotsstavarna knappt mjuka i vatten. Skär avokado, gurka i stavar.

TIPS! Glöm inte att blöta händerna innan du börjar rulla riset till en massa, då blir det inte klibbigt.

Lägg sjögräset blanka sidan nedåt och ränderna mot dig. Använd en bambumatta, men fasiken det går lika bra att göra för hand. Bred ut ett lager ljummet ris, ca 1 cm tjockt. Lägg fyllning på risket så att fyllningen hamnar i mitten av riset.

Rulla upp till en rulltårna. Fukta änden med vatten och fäst med rullen. Låt vila lite och skär i i skivor med en vass kniv.

Serva med ingefära och soya.

Äggfyllning

Blanda ägg, socker, soja och vatten. Häll oljan i en stekpanna och värm till medelvärme. Gör en omelett och stek på båda sidor. Skär sedan i tunna strimlor.

Tofufyllning
Börja med att skära tofun i strimlor och lägga i en marinad av 1 msk soja och 2 msk risvinäger. Låt gärna detta stå och dra sig i kylskåpet några timmar. Rör om då och då så tofun suger åt sig ordentligt. Skär i stavar.

Och för den som har bråttom: