Soppa och jag

Jag går uppenbarligen på någon slags soppdiet.Soppa är det enda jag vill ha.En varm soppa mättar bra och tinar upp själen när den bitska Stockholmskylan och höstmörkret (för att inte tala om vintern) gör tvärtom - sakta deformerar ens själ och tillstånd till en svart isbit.Nu kanske jag var lite cynisk.Alla årstider skall respekteras.Hösten och vintern i Stockholm kan också vara magiska såklart.Nog om det, här kommer mitt recept på zucchinisoppa:

Du behöver
800 gram zucchini
2 lök
3-4 potatisar
5-6 dl buljong (höna,grönsak eller kött - du väljer!)
1-2 dl matlagningsgrädde
vitlök
salt peppar
oregano


Gör så här
Hacka löken och fräs i olja i en kastrull. Tillsätt den tärande och skalade zucchinin och låt det puttra tills zucchinin har blivit en riktig mjukis. Tillsätt buljong och häll i potatisbitarna (också tärnade) koka allt i 10 min.

Ta av kastrullen från spisen och mixa till en slät puré.Nu kan du tillsätta grädde.Koka under lock i några minuter till.Smaka av med salt,peppar,vitlökspulver,oregano vitlök - go bananas!

+ soppan är godare när den har svalnat något
+ skalade räkor passar utmärkt till denna rätt

Matlagningen blir så mycket coolare och galnare när J:s schysta tavla är inom synhåll. 

hur jag en köpte morötter och lagade middag

Jag vet inte vad som hände när jag stod i matvarubutiken.Jag spontanköpte två kilo morötter, bara så där.Bra att ha, tänkte jag.Ifall att.Några dagar senare står man där som ett hungrigt djur (eller fån) framför kylskåpet, gnuggar hjässan och blänger mot de tomma ytorna, och längst ner...Där ligger de stackars, eländiga morötterna.Några har redan ruttnat, men några morötter ger tecken på liv. 

Jag började med att laga morotsoppa, så några morötter gick åt.En del morötter åts råa utan tillsatser.Några morötter rivdes och stektes i olivolja.Nu hade jag endast fyra morötter kvar...Hjärnan gick på högvarv, alla tänkbara recept fladdrade förbi likt tusen fjärilar i Amazonas regnskog.Morotskaka är gott, men lite overkill för en middag.Inlagda morötter?Kokta morötter? Vad kan man göra med morötter? Och plötsligen var svaret där: morotsbiffar med potatismos.

Du behöver (1 portion)

1 msk havregryn

1-2 msk vatten

1 ägg

1/2 gul lök

salt peppar

vitlök

olja till stekning

Gör så här

Ta en bunke och blanda ut havregryn och vatten,låt det förvälla medan du fixar resten.Finriv morötterna (grovrivna morötter är dålig byggsten för morotsbiffar) och hacka löken fint och prydsamt. 

Blanda havregrynen, ägg, morötterna och löken i bunken och rör ihop till en fast smet.Salta peppra, addera vitlök, timjan om du vill.Häll i olja i stekpannan och stek biffarna.Stek på medelhögvärme (MYCKET VIKTIGT, se bilden nedan) vänd efter 3-4 min.

Så här fint var det från början

Så här blev det mot slutet (prata aldrig i telefon samtidigt som du lagar mat).

P.s. Nu kanske någon tänker "guud vad tooookigt att publicera en bild på brända morotsbiffar!! såå äckliiigt juu". Ja, kanske det.Men det är så jag jobbar.Jag ser sanningen i vitögat.Jag står för mina misslyckanden.Jag idealiserar vardagen lagom mycket.Blir det fler brända och oätliga rätter, skall dessa också publiceras. D.s.

Spenat-och citronknäcke

Visste ni att knäckebröd är väldigt lätt att baka!? Jag upptäckte det idag. Herre gud. I flera år har jag således blivit förd bakom ljuset och varit så imponerad och hänförd av att någon bara kunde lite spontant säga "ja juste, jag slängde ihop lite knäckebröd imorse.Vill du ha?" Av någon anledning har jag alltid trott (eller velat tro?) att knäckebrödsgörandet var lika komplicerat som att göra macarons eller croissanter - jag föreställde mig flera timmars arbete i köket, en bred kunskap och vetenskap när det kommer till gräddning, kavling, ingredienser osv. men ack så fel jag hade!Kanske är det inte så imponerande för de som vet att det är "lätt som en plätt", men charmigt är det.Var ett charmtroll du också!

Knäckebrödet passar oerhört bra till fiskrätter. En bit torsk, potatis, skirat smör och en skiva knäcke. Det vore himmelsk. Själv nöjer
man sig med lite smör.
Receptet är snott direkt från en kokbok. Minns inte vilken, kan vara Mats Jonsson eller Johansson? Kokboken hette något i stil med "Laga eget knäckebröd".

Du behöver
Citronskal från en citron
Citronsaft från en halv citron (ca 1/4 dl)
0,75 dl vatten
75 gram frusen spenat
1 tsk olivolja
3 dl vetemjöl
1/2 krm bikarbonat
3 1/2 krm salt

Gör så här
I bästa fall, blanda alla ingredienser och låt degen vila i kylskåpet i ett dygn. Har du superbråttom, låt degen vila i några timmar. Rulla bollar av degen och kavla ut sååå tuuuuuunnt som du bara kan. Man får köra fler omgångar (svårt att få plats med all deg på en plåt). Glöm inte att lägga på smörpapper. Nagga med gaffel. Grädda i 275 grader cirka 7 min.

Trevlig söndag, mina kära läsare!

Spenatsoppa och lite till...

Kära matbloggsdagbok,

Jag har i några veckor livnärt mig på mackor och snabbmat och därav försummad matlagningen. inte kunnat blogga. och så blev jag lite nervös över att jag kanske publicerar ett likadant recept, vilket känns bara såå oproffsigt. och så tänkte jag på de stora matbloggarna, hur i hela friden lyckas man att variera sina recept? att aldrig upprepa sig? någon gång borde receptbanken (eller pengar på kortet) ta slut, eller? det är för mig en gåta. 

Hursomhelst.

Jag vill säga, att jag äntligen..har jag hittat tillbaka till köket.Till det vi hade förut.Värmen. Passionen.Ni vet, den kittlande känslan,när man bär på stora kassar med världens godaste matvaror och bara läääängtar till att komma hem (man känner sig fjäderlätt och småskuttar framåt).Och så närmar man sig köket...Och köket lyser lika kraftfullt som en solstråle bland gråa moln.Man är redo.Man blir knäsvag, tonårsfnittrig och ler ett fånigt leende.Närvaron är total, det är här och nu.Sakta kavlar man upp ärmarna, intar en stadig position och klappar i händerna av ren förtjusning innan man tar fram skärbrädan.En sådan känsla hade jag idag. Den starka känslan fick mig  att glömma bort verkligheten.Det vill säga, min störande hosta, krasslighet och nästintill ett apatisk-förkyldningstillstånd.Allt detta, var som bortblåst under tio minuter (matlagningsmintuter alltså). 

Här kommer ett recept på min spenatsoppa som har lite fart och det "lilla extra". Hemlighet är herr Muskot (en krydda som har fått alldeles för lite uppmärksamhet i dagens matbloggosfär).

Du behöver

400 gram hackad spenat

2 ägg

4-5 dl grönsaksbuljong

1-2 dl creme fraiche

2 msk vetemjöl

några nypor muskot

några nypor cayennepeppar 

3-4 klyftor vitlökish

salt, peppar

Gör så här

Koka äggen.

Fräs lök och spenat  i smör tillsammans i en kastrull. Låt fräsa en stund.
Tillsätt sedan buljong, creme fraiche och låt koka i 4 min. Red av en aning med vetemjölet utrört i lite vatten. Häll i. Lägg i vitlöken och sedan ös ner alla kryddor. Koka lite till.

Nu skall jag äta soppa och se en mycket passade film för kvällens tema - "En lektion i kärlek".Det här blir en fin kväll känner jag.

Falukorv i ugn och 80-tals nostalgi

Det är söndag och jag och J skall bjuda på middag. Vi slår på stort och överraskar sällskapet med Falukorv! Men det är ingen falukorv som helst. Idag har J förklarat för mig att det finns många olika sorter av falukorv och det är ingen lek, utan blodigt allvar när det kommer till jakten på den perfekta falukorven. Idag valde vi en sort som heter "fäbodfalukorv" som (faktiskt) innehåller en rejäl mängd kött.

Du behöver
En falukorv (välj fäbodfalukorv - den exklusiva sorten)
två tomater
ett äpple
parmesanost

Tillbehör - schyssta grönsaker i ung
paprika, selleri, morötter,champisar - skär allt, salta, peppa, svep över med paprikapulver, ringla olivolja och stek i ugn.

Sås
turkisk yoghurt och riven pepparrot,snabbt och gott

Gör så här
gör ett flertal snitt i korven och varva med tomatskiva, äppelskiva och parmesanost (precis som bilden illustrerar).Bli inte skrämd av att det blir alldeles för lite utrymme - det går.Här gäller det att vara bestämd.Det är antigen du,eller falukorven.

In i ugnen, i 15 min i 220 graders värme.

P.s.Om du vågar, kan du göra så här: innan falukorven skall göra en djupdykning in i ugnen, häll på lite vodka - det ger en kraftigare smak.Jag hade lite polsk honungsvodka över (Zaladkowa Gorzka) och resultatet blev magnifikt. D.s.

Vi hörs snart!
Puss å kram