Söndagsmys med zucchini

God kväll!

Under denna helg har jag omfamnats av juldofter hemma hos min fina kollega F (recept på lussebullar och glöggbladningar kommer upp snart) och vistas bland böcker, främst barnböcker faktiskt. Jag har sovit i 12 timmar.Somnat till högläsning.Jag skall fatta mig kort då mina akvariefiskar väntar på mig och lägenheten ropar efter storständig. 
Idag har jag tänkt att vi skall gå in närmare på en av mina favoritgrönsaker zucchini.Jag tänkte ge er några recept för att visa på zucchinirikedomen.

två superrecept
* tärna zucchini och skär svamp i klyftor.Stek de i olivolja med lite skivad rödlök och vitlök.Salta,peppra och vänd ner i en risotto,pasta,couscous eller vanligt ris.

*Riv zucchini grovt på rivjärn.Fräs hackad chili och vitlök i olivolja i en stekpanna.Tillsätt zucchinin och låt fräsa i ett par minuter.Smaksätt med salt,peppar,hackad persilja och lite citronsaft.Vänd ner i nykokt pasta.Servera med parmesanost.

Zucchini och Feta

Du behöver
2 zucchini
olivolja
ca 50 gram feta
saft och rivet skal från 1/2 citron
någon annan gång olivolja
(1msk stimlad bladpersilja)
Salt,peppar

Gör så här
Skär zucchinin i stavar på längden.Stek de i olivolja i en stekpanna tills de är nätt och jämt mjuka och har fått färg.Lägg på ett fat och smula över fetaost.

Vispa ihop citronsaft,-skal och olivolja i en skål.Ös på med blandningen över zucchinin.Strö över persilja om du har.Salta och peppra.

Funkar såklart som tillbehör till kyckling,kött,fisk you name it.
Kanske till ett glas apelsinjuice också.

Julbak

Hej där i snöblandat regn!

I fredags var jag och H hemma hos F och ockuperade hans fina kök.Apelsiner med nejlikor,lussebullar och tillverkning av ett enormt pepparkakstorn skapade ljuvliga mellanstadievibbar och nostalgi.Glögg utblandat med lite vodka och sedan rödvin blev kvällens dryck som dagen därpå påminde mig om att man är inte lika ung längre.

Lussekatter

Du behöver 
50 g jäst
1 paket saffran
150 g smör
5 dl mjölk
½ tsk salt
1½ dl socker
1 ägg
1-1½ liter vetemjöl

ägg till pensling
russin till dekoration och i degen

Gör så här 

Rör ut jästen i 1 dl kall mjölk. Smält smöret och blanda ner resten av mjölken. Värm till 37 grader. Häll på jästspadet och rör. Blanda ner salt, saffran, socker och uppvispat ägg. Arbeta ner vetemjölet. Använd så mycket att degen släpper från bunken men inte mer. Jäs under duk till dubbel storlek (minst 30 minuter) Baka ut på mjölat bakbord och rulla till stavar. Snurra ihop ändarna från var sitt håll i två spiraler till lussekatter. Tryck ner ett russin i mitten av varje spiral, lägg lussekatterna på plåt med bakplåtspapper och jäs i ytterligare 30 minuter under duk. Pensla med uppvispat ägg och grädda lussekatterna i 5-10 minuter i 225 grader.


Viktiga tips för att lyckas med lussekatter

Vetemjöl
Sakta testa dig fram hur mycket vetemjöl som skall användas.Min erfarenhet att om man följer receptet slaviskt så blir det fel.Degen är perfekt när det känns som en "klibbig svettig kropp" enligt H som är faktiskt en mästare på att baka.

Jäst
Jästen skall blandas med kall mjölk och smöret skall också vara kallt.Blir det kokhett så dör jästen lite.

mjukaste,lenaste lussebullarna

karlarna bakar jag instagrammar

Skönheten Ratatouille

Paprika är gott.Tomat är gott.Och för att inte tala om vitlök.Rattatoille skall vara min middag och lunch nu i några dagar framöver.Kan ätas som det är eller med bröd, ris,kyckling utan att gå in för mycket på detaljer.

I söndags gick jag all-in och lagade en pittoresk kycklingsgryta och en gigantisk portion grönsaksaksröra.Av den anledningen kommer bloggen inte uppdateras på några dagar.Från och med idag skall jag storsatsa på att äta nyttigt och enkelt.En anledning till detta är att jag förbereder mig inför att fira jul och nyår i värmen och göra entre på beachen vilket kräver förberedelser.

Marias kycklinggryta
Du behöver
olja
1 gul lök
2-4 stycken kycklingsfileer
1/2 röd paprika
5-6 st champinjoner
2 dl grädde
salt,peppar

Gör så här
Tärna löken och bryn den i olja.Skär kyckling,vitlök och grönsaker i bitar.Tillsätt kycklingsbitarna i panna och fräs till ed får färg.Tilsätt sedan alla grönsaker och fräs i några minuter.Till sist addera mellangrädden,salt och peppar. Låt koka i 15 min på medelvärme.. Servera med ris


Supergod och nyttig Ratatouille
Du behöver
3 msk olivolja
2 röda paprika
1 grön paprik
2 burkar krossade tomater
2 gula lökar
1-2 aubergine
1-3 zucchini
4-5 vitlöksklyftor
0,5 tsk timjan
0,5 tsk rosmarin
2 lagerblad (valfritt)
0,5 tsk salt
3 krm vitpeppar
1 tsk socker


Gör så här
Skala och hacka lök grovt.
Skala och hacka vitlöken fint.Skölj alla grönsakerna.
Skär grönsakerna i kuber ca 2x2 cm stora bitar
Hetta upp olivolja i en gryta och fräs lök och vitlök
Tillsätt övriga grönsaker och fräs någon minut tillTillsätt krossade tomater och rör om.

Krydda med timjan, rosmarin, lagerblad, salt, vitpeppar, socker och eventuellt lite tabasco. 
Koka ratatouillen i minst 20 minuter på medelvärme under lock. Rör då och då. Koka gärna ratatouillen längre upp mot en 40 minuter. Ratatouillen blir ännu godare om den får stå i kylen över natte

Hurra för färger i matlagning!

Tada!

Polynesisk Tofu & Söta paprikor med bönor

Förra helgen sågs jag och Maria för att laga mat för första gången på länge. Jag hade lite dålig fantasi och tog därför två recept som jag redan lagat flera gånger, men som jag vet är gott. Två säkra kort som passar bra ihop.
Håll till godo!

Polynesisk Tofu
Ett paket tofu (ca 400g)
en mellanstor lök
2 vitlöksklyftor, finhackat
En matsked olja
Lite kokosmjök (ca 2 msk)
Rivet skal från en lime + saften
2 tsk honung
1 tsk svartpeppar, grovmalet
1/2 tsk malen nejlika
1/2 tsk malen muskot
1 tsk malen ingefära
1/2 tsk cayennepeppar
lite salt

1. Blanda alla ingredienser utom tofun, gärna i en mixer, annars hacka smått.
2. Skär tofun i bitar, gärna långa skivor och rör ner i marinaden. Se till att tofun täcks ordentligt.
3. Låt stå minst en timme.
4. Grilla eller stek tofun.

Söta paprikor med bönor
100g smör
2 mellanstora lökar, hackade
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 stora röda paprikor, skivade
1 tsk kanel
1/2 tsk svartpeppar, grovmalen
1/2 tsk cayennepeppar
5 mellanstora tomater, hackade
400 - 600g bönor (vi hade kidney-, men det går säkert med andra)
1 dl vitt vin
1 msk färsk salvia, hackad. (vi körde den torkade varianten, 1 tsk)
1 handfull persilja, hackad
salt

1. Smält smöret i en panna, gärna gutjärn
2. Stek lök, vitlök, paprikor tills de blivit mjuka
3. Rör ner kryddorna och stek en minut till.
4. Lägg i tomaterna, bönorna, vinet och de färska örterna, koka upp.
5. Lägg på ett lock och sänk värmen, låt sjuda tills vätskan reducerats.
6. Salta efter smak.

Dessa två rätter serveras med fördel tillsammans, med en varm baguette och med någon fräsch sallad.
Smaklig måltid!

Laxen som badar med oliver och minglar med citronen

Hej alla mina fina läsare!
Jag har badat (alltså simmat) idag och skall strax äta middag.Konstiga tider jag vet,men sånt gillar jag.Här kommer ännu ett sopprecept som blev såå bra! Ser fram att få smileys i kommentarsfältet vilket verkar vara en tendens på min matblogg :)

Du behöver
50-100 g laxfilé
2 potatisar
2 scharlottenlökar/gul lök
3 msk olivolja
12 st kärnfria oliver (mycket viktigt med antal - annars blir allt fel!)
en halv citron (skall och saft)
1 tsk tomatpuré
10 dl grönsaksfond/buljong
vitlöksklyftor
Salt
Vitpeppar

Gör så här
Värm olivolja i en kastrull. Lägg i krossad vitlök, finhackad scharlottenlök och skivad potatis. Låt det fräsa försiktigt utan att ta färg. Häll över grönsaksbuljong och tillsätt lite tomatpuré. Salta och peppra.Låt det koka under lock tills potatisen nästan är klar. Lägg i laxfilé som är skuren i kuber. Strö över finrivet citronskal och pressa en halv citron över fisken.
Låt koka under lock en kort stund till på svag värme. När fisken är klar tas kastrullen av värmen och soppan smakas av. Sist strör man över svarta oliver och lite mer finrivet citronskal.

Serveras med brödish och en kall öl!

Keep it simple

Kort och gott.Det är måndag och idag skall jag storsatsa på att se filmer av David Lynch.Vi börjar med "Mulholland Drive".

Du behöver
några rödbetor
lite fetaost
rädisor
lite grönska 

Gör så här
Sätt ungen på 250 grader.
Skala rödbetorna och skär i små bitar, ringla över olja sätt in i ugnen i ca 15 min.
Strö över fetaosten och njut!

Rödbeta + fetaost = sant.

I sann Lynch-anda

kanelbullar - aldrig mer

Hej hå!
Idag har jag ätit två supergoda grytor som J lagade hemma hos mig igår.Han kommer publicera om detta snart,så håll utkik!

Det finns så många bullrecept därute att man kan lätt gripas av panik.Ett tips är att man låter degen jäsa ordentligt.Man får inte stressa.Räkna med att du får vänta en timme innan du kan ta din första tugga av kanelbullen.

Well,jag ska vara ärlig och säga att jag (från och med nu) inte gillar att baka kanelbullar.Först hade sjuka problem med degen.Den var liksom omöjligt att kavla ut.Jag knådade och knådade tills jag fick ont i mina handleder...Degen förblev tjock och vägrade att bli tunn.Sedan gick det lite bättre och resultatet blev väl OK.Men vad är grejen med att bullarna tenderar att bli stenhårda inom några minuter om man inte är snabb nog att gömma de i en påse?!Så osoft reaktion.Hur många sötsaker har sådant drygt beteende?

Summan av kardemumman är att: orka lägga ner en timme på något så banalt som kanelbullar - gör en Napoleonbakelse istället.Eller spring en mil.Eller är det kanske är något fel på mig?Är det normalt?Hur kan man lyckas att göra kanelbullar mjuka?Kom gärna med receptförslag,så publicerar jag och testar ditt recept!

Men om man nu ändå blev lite sugen på kanelbullar (eller snarare goda dofter!) så kör!som sagt,det kan ju bara vara något fel på mig.

Du behöver
150 g margarin
5 dl mjölk
1 påse torrjäst
1-1½ dl socker
(3 msk vaniljsocker)
½ tsk salt
1 tsk kardemumma
ca 14 dl vetemjöl

fyllning

150 g rumsvarmt margarin
150 g socker
2 msk kanel

1 ägg till pensling
pärlsocker

Gör så här
1. Blanda jäst, socker, salt, (vaniljsocker) kardemumma och vetemjöl i en stor bunke.

2. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, värm upp till 40 grader.
Det här med avgöra hur mycket 40 grader blir ju en ren gissning, men lite varmare än fingervarmt kan vara ett riktmärke.

3. Blanda i mjölkblandningen i de torra ingredienserna och knåda till en smidig deg.När jag knådade degen visade det sig att det fanns några dl mjöl över.Det är inget att vara nervös över.Man får ta det som det kommer liksom.

4. Täck över med en bakduk och låt degen få chilla i 30-40 minuter.

5. Kavla ut degen till en stor rektangel,bred på ordentligt med margarin,strö socker och kanel över.Rulla samman till en längd och skär den i jämnstora bitar.Lägg bitarna på bakplåtspapper eller använd pappformar.

6. Sätt ugnen på 250 grader.Låt bullarna jäsa ytterligare 30-40 min.

7. Pensla sedan med uppvispat ägg och garnera med pärlsocker.Grädda bullarna i mitten av ugnen i 7-10 minuter eller tills de fått fin färg. 

...det här vill jag kalla ett ögonblicksbild.några sekunder innan förvandlingen till sten

teaser

Hej bästa J!

Som du ser är bilden på plats nu.

var god och skriv in receptet.jag klarar mig inte utan dig!

och för att undvika några missförstånd,vill jag poängtera att jag är självständig!

Men J tog med sig receptet hem.

Rödbetsbiff

Det här går snabbt och laga!Inspirerad av raw food.Jag är lite fascinerad av den diettrenden.Bara en sådan sak att man säger att den dieten kommer att "förändra din kropp på en molekylär nivå" - låter coolt och lite farligt.

Du behöver (räcker till 2 portioner) 
2 normalstora rödbetor
2 normalstora potatisar
Olja
1-2 dl ströbröd


Gör så här 
Skala potatisen och rödbetorna och riv dem grovt. Blanda ner olja och ströbröd (så den håller ihop, inte för kladdig och inte för torr) och sist kryddorna. forma till lagom stora biffar och låt dem vila i 10-15 minuter.

Stek (typ på 4 graders värme) på var sin sida i lite olja eller mjölkfritt margarin tills du får en fin färg.

Ta en klick gräddfil och tunnbröd så kan du göra en rödbetawrap!

en illusion om rödbiff!

verklighetens kvällsmacka

Nu skall jag satsa på att publicera recept mycket oftare utan att göra en finsortering.så framöver kommer ni se hur jag lagar pyttipanna,dränker köttbullar i smör eller tuggar på en morot.hoppas att det blir kul.jag skall göra allt i min makt för att ragga upp nya läsare via Google.vi satsar på superseriös marknadsföring här.eller hur Jocke?min andra blogghälft?(tur att FB kan säkerställa att du lever och mår bra...)du är saknad.

Recept på kvällsmacka
Knäckebröd (jag föredrar "Sportknäcke" mestadels för namnets skull)
Ricottaost
Sylt

Ta fram knäckebröd.Lägg knäckebrödet direkt på en tallrik när du har tagit ut brödet ur förpackningen för att undvika smulor (!).Bre på med ricotta och toppa med sylt.Denna gång blev det jordgubb.

Sedan vill jag passa på att uttrycka min ilska.titta noga på ICA:s förpackning nedan....
ser ni något fel med den?Jo, ALLT är fel och lögn.Jag blir så provocerad.

Funderar på att maila ICA och skriva något i stil med:

Hej ICA!
Oj,jäklar vilka fina knäckebrödssmörgås ni har!
Men ärligt talat tror ni på riktigt att svenska befolkningen har TID,ork och framför allt RÅD att ha sådana lyxpålägg en vanlig måndagsmorgon?!! NEJ, vi odlar inte färsk basilika året om och har kylskåpet fullt av granatäpplen vars kärnor toppar knäckemakan.

Jag vill påstå att ni håller på med FALSK marknadsföring.Eller ni kanske riktar er främst till borgarklassen!!? I så fall skall det framgå tydligt.
Mitt förslag att ni genast ändrar er rubrik till "Tunna knäckebröd.Hur ser din borgarsmörgås ut?" Jag skickar med en bild på min knäckemacka,för det är exakt så här VERKLIGHETEN ser ut.Sluta upp med att sända ut falska knäckemackeideal!!!!

Jag kräver en förklaring NU!!!

Hälsningar
rätt ska va rätt

Operation:rädda köttfärsen!

I fredags hölls en avtackning av en arbetskollega och vår festkommité passade på att arrangera ett mexikanskt tema.Enligt konstens alla regler välkomnades man av en tequila-shot och sedan fick köa för att få välja en låtsas-mustasch,för att sedan med värdighet och rent samvete kunna närma sig tacosbordet.Det blev grymt,men därmed sätter vi punkt.Lite matfokus tack.

Idag när jag satt i lunchrummet blev jag, till min stora bloggglädje upplyst om att man råkade göra en liten felberäkning när det kom till köttfärsen (eller så var allting rätt beräknat men att vi i sällskapet hade andra prioriteringar).FEM KILO färdig köttfärs fanns i kylen i väntan på att bli uppmärksammad.Dom som känner mig,vet hur svårt jag har att slänga mat.Jag vägrar,bojkottar,svär,rivs och ger "döda blicken" till de som slänger föda.VA FAAN GÖR DU LIKSOM?Några sekunder stod jag följaktligen först i kö till att  "rädda köttfärsen".

Receptet är busenkelt,men eftersom jag har en trogen följare på bloggen (tack M!) och ett antal vänner som emellanåt undrar hur det går med bloggen,kan jag liksom inte svika dem.Eller mitt ego.Jag måste fortsätta inspirera! 

Köttfärs
Stek köttfärs och lök i rapsolja.Häll på tomatkross.Gå loss med tomatpure,spiskummin,vitlök,peppar och salt (möjligen 1/2 buljongtärning och vatten för mer smak).

Ni som läste om den episka pizzan,kan mycket väl förstå varför jag väljer mathavre som tillbehör. 

KLART!

Tummen upp för mat-recycling!

Och så lite dans avslutningsvis - möt,hylla och älska skärpdansmannen!Så bra.Jag önskar jag kunde dansa som han.

Pizzakarta

Härom natten fick jag plötsligen stoora cravings för pizza.Detta har aldrig hänt tidigare.Det nådde stundtals nästan absurda nivåer.Pizzatankarna dansade runt i huvudet i många dagar oavsett tidpunkt.Ständiga drömmar om pizza, längtan efter en pizzalukt,tankar om pålägg och iscensättningen av hur den perfekta pizzan skulle gräddas i ugnen.Helt galet.

Så, igår träffade jag J hade i avsikt att följa ett recept, men sen blev det något alldeles eget. När vi packade upp alla matvaror och tog fram jästen insåg vi att degen måste jäsa i en timme (ja,man blir lika förvånad varje gång) och detta var liksom inte tänkbar med tanke på hungern.Så det blev bakpulver istället och resultatet blev bedåååårande!

Deg
6 dl dinkelmjöl
1 dl olivolja
1,5 tsk bakpulver
1 dl mjölk
1 dl vatten
salt

Blanda alla ingredienser i en bunke.Rör i mjöl, lite i taget, tills du får en fast och elastisk deg.Kavla ut degen.

Pizzasås
en burk krossade tomater
pressad vitlök
oregano
svartpeppar
salt

Pålägg
mozzarella
tomatskivor
fetaost
greve
bacon
champinjoner

Tanken var att göra en "pizzakarta".Pizzan skulle representera världen, indelad i två kontinenter (alla sju kontinenter fick inte plats denna gång).Det blev en ostparadishörna och en bacon-ö (som snarare blev en flod).

Gör så här
Sätt in pizzan i ugnen på 225 grader i ca 15 min.
Använd fantasin och bygg egna kontinenter!
Tjoho!

"Ostkonitenten möter baconfloden"

To die for