NÄMEN HEJ HEJ!Jag har gjort en comeback här.Det nalkas höst och jag är redo att bombardera bloggen med nya recept. När årstiderna skiftar så känns alltid som en nystart.Det här receptet är direkt taget från Green Kitchen Stories.
Första reaktionen vid första tuggan - ehm...är det här ens ätbart? (dubbelkollar recepet) Men sen när man får smälta det hela så framhävs chokladsmaken med hjälp av betan.
Du behöver
1 1/2 dl kallpressad olivolja
1 1/4 dl lönnsirap eller flytande honung
50 g mörk choklad (75%) i bitar
5 dl råa rödbetor, 3-4 medelstora, rivna
3 ägg
3 3/4 dl ljust dinkelmjöl (vanligt mjöl funkar fint)
2 tsk bakpulver
5 msk kakao
1 nypa havssalt
1 msk kokosflingor (kan ersättas med ströbröd)
Gör så här
Värm ugnen till 180°.Värm oljan i en kastrull på mycket låg värme. Tillsätt lönnsirap och choklad. Rör om tills chokladen har smält. Dra bort från värmen. Tillsätt rivna rödbetor och blanda väl. Vispa upp äggen i en skål och häll ner dem i kastrullen. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt och rör ner det i rödbetssmeten.
Smörj en bakform, ca 20 cm i diameter, med lite olja. Strö kokosflingor på sidorna. Häll kaksmeten i formen och grädda i 25-30 min eller tills kakan har blivit lite mörk och sprucken ovanpå och fortfarande är aningen kladdig inuti. Låt svalna i 15 min. Stjälp upp kakan försiktigt ur formen.
Kakan är fantastiskt god när den är varm, men man kan låta den svalna och förvara den i kylskåpet i 2-3 dagar.
